要炒出美味又简单的蘑菇，可以遵循以下步骤：
1、准备食材：选择新鲜的蘑菇，洗净后切成薄片或小块，准备一些大蒜和生姜，剁成末备用，可以根据个人口味准备一些调料，如盐、生抽、糖、料酒等。
2、锅热油：将锅加热至五成热，倒入适量的食用油，油热后加入蒜末和姜末，翻炒出香味。
3、放入蘑菇：将切好的蘑菇放入锅中，迅速翻炒均匀，让蘑菇与调料充分接触，吸收香味。
4、翻炒过程：保持中火，不断翻炒，直到蘑菇变软糯，颜色变得更加鲜艳，此时可以适当加入一些水或者高汤，增加蘑菇的口感和营养。
5、调味：根据个人口味，加入适量的盐、生抽、糖、料酒等调料，继续翻炒均匀，让蘑菇充分吸收调料的味道。
6、出锅：炒至蘑菇熟透，汤汁浓稠时，即可关火，将蘑菇盛入盘中。
7、点缀：可以在蘑菇上撒上一些葱花或者香菜，提升菜品的颜值和口感。
通过以上步骤，一道美味又简单的蘑菇炒菜就完成了，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家常菜中的佼佼者。
