龙须面和挂面是两种不同类型的面条，它们在制作工艺、口感和用途上都有一定的区别。
1、制作工艺：龙须面是一种手工制作的细丝面条，其制作过程包括和面、揉面、擀面、切面等多道工序，而挂面则是通过机械化生产的方式制作而成，主要包括和面、压片、切条、烘干等步骤，龙须面更加注重面条的质感和口感，而挂面则以规模化生产和降低成本为主要目标。
2、口感：龙须面的面条较细且柔韧，口感滑嫩，富有弹性，由于制作过程中需要多次揉面，使得面筋得到充分发挥，因此龙须面的口感更加丰富，而挂面的面条较粗，口感较为光滑，虽然也有弹性，但相对较弱，挂面的水分控制相对严格，因此口感相对较为单一。
3、用途：龙须面通常用于烹制各种汤面、凉面、炒面等菜肴，因其细腻的口感和丰富的味道而受到欢迎，而挂面则更适合用于制作干吃面、煮面等简单的快餐食品，或者作为方便面等速食产品的原材料。
4、保存方法：由于龙须面较为娇贵，需要在阴凉干燥的地方保存，避免阳光直射和潮湿环境，而挂面则可以存放在通风干燥的地方，保质期相对较长。
龙须面和挂面在制作工艺、口感和用途上都有所不同，消费者可以根据自己的口味和需求来选择适合自己的面条。
