大杏仁和巴旦木都是常见的干果，它们在口感、营养价值和用途上有一定的区别。
1、口感：大杏仁的外壳较硬，内仁较软，味道香甜，有浓郁的坚果香味；巴旦木则外壳较薄，内仁较硬，味道略带苦涩，但香气独特，两者都含有丰富的脂肪、蛋白质、纤维素等营养成分。
2、营养价值：大杏仁和巴旦木都富含维生素E、不饱和脂肪酸、矿物质等营养成分，具有抗氧化、抗炎、降血脂等功效，但大杏仁中还含有丰富的镁、锌等矿物质，而巴旦木则含有丰富的铜、锰等矿物质，从营养成分上看，两者各有优势。
3、用途：大杏仁多用于糕点、糖果等食品的制作，也可磨成粉末作为美容养颜的保健品；巴旦木则常用于烤制面包、蛋糕等烘焙食品，也可以加入沙拉、炒菜等菜肴中增加口感和营养，大杏仁还可以用来制作杏仁油、杏仁茶等保健品，而巴旦木则可以提取出榨油，用于制作食用油或者生物柴油等工业产品。
大杏仁和巴旦木虽然都属于坚果类食品，但在口感、营养价值和用途上存在一定的区别，消费者可以根据自己的口味和需求选择适合自己的食品。
