红曲红是一种传统的中国食品添加剂，主要由酵母、麦芽、豌豆等原料经过发酵制成，它呈红色，味道甜香，主要用于调味和增色，红曲红在亚洲菜肴中广泛使用，尤其在中国菜、韩国料理和日本料理中，如红烧肉、酱汁鸡翅等。
红曲红的制作过程相对复杂，需要经过多个步骤，将麦芽或大麦浸泡在水中，使其发芽，将发芽的大麦放入罐中，加入适量的麸皮和稻壳，以便提供营养给酵母，添加水和酵母，让其发酵，通过过滤、煮沸等工艺，将红曲红制成成品。
虽然红曲红具有一定的营养价值，如含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质等，但是需要注意的是，过量摄入可能会对健康产生不良影响，在使用红曲红时，应遵循适量原则，特别是孕妇、儿童和患有某些疾病的人群更应注意控制摄入量。
