发干笋是一种传统的中国烹饪技巧，用于制作美味的菜肴，以下是简单的步骤：
1、选择新鲜嫩绿的春笋，去掉外皮和顶部的硬壳，切成适当大小的段。
2、将笋段放入清水中浸泡至少30分钟，以去除多余的淀粉和污垢。
3、将笋段捞出，用厨房纸巾吸干水分，然后放入烤盘或平底锅中。
4、在锅中加入足够的水，煮沸后加入少许盐和食用油，搅拌均匀。
5、将锅盖盖上，用中小火蒸煮约30分钟至笋变软烂，期间可以翻动几次以保证每一块笋都能均匀受热。
6、最后将蒸好的笋取出晾凉，待完全冷却后即可切成薄片或丝状，用于烹饪各种菜肴。
注意事项：
1、切记不要提前将笋煮熟再晒干，这样会影响口感和营养价值。
2、晒干的笋要保存在干燥通风的地方，避免潮湿和霉变。
