乳制品是指以哺乳动物的乳汁为原料，经过加工制作而成的各类食品，根据不同的生产方式、产品特性和用途，乳制品可以分为以下几类：
1、液态乳制品：包括牛奶、羊奶、马奶等，这些乳制品未经发酵，口感较为清淡，营养价值较高，液态乳制品常用于制作酸奶、奶酪、奶油等。
2、干酪：是利用牛奶或羊奶中的乳糖和蛋白质经发酵、凝固、脱水等工艺制成的，根据脂肪含量的不同，干酪可以分为脱脂干酪、半脱脂干酪和全脂干酪，干酪常用于制作三明治、披萨等食品。
3、芝士：是一种利用牛奶或羊奶中的乳糖、蛋白质、钙和磷等成分，经过发酵、凝固、熟化等工艺制成的固体食品，芝士种类繁多，如切达奶酪、帕尔马干酪、蓝纹奶酪等，芝士常用于制作披萨、汉堡、三明治等食品。
4、奶油：是由牛奶中的脂肪部分经过离心分离、去除水分后得到的黄色或白色固体，奶油主要用于烘焙、烹饪和制作甜点等，根据脂肪含量的不同，奶油可以分为淡奶油和重奶油。
5、黄油：是由牛奶中的脂肪部分经过成熟、搅拌、离心分离等工艺制成的固体食品，黄油主要用于烘焙、烹饪和制作糕点等，根据脂肪含量的不同，黄油可以分为无盐黄油和有盐黄油。
6、乳清蛋**：是从牛奶中提取出的乳清蛋白，经过水解、浓缩等工艺制成的粉末状食品，乳清蛋**具有高蛋白、低脂肪的特点，可用于健身锻炼、增肌减脂等目的。
7、酸奶：是利用牛奶或羊奶为原料，加入益生菌(如乳酸菌)经过发酵而制成的乳制品，酸奶具有调节肠道菌群、增强免疫力等特点，常用于保健养生。
8、冰淇淋：是以牛奶、奶油或水果泥为主要原料，加入糖、香料等调味品制成的冷冻甜品，根据口味和配料的不同，冰淇淋可以分为巧克力味、草莓味、香草味等多种类型。
9、乳饮料：是以牛奶或羊奶为基础，加入水、果汁、茶饮等调制而成的饮品，乳饮料口感丰富，营养价值适中，适合各种年龄段的人群饮用。
