要做出好吃又简单的米线，可以按照以下步骤进行：
1、准备食材：新鲜米粉、鸡胸肉或猪肉、菠菜、胡萝卜、豆芽、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、花生油。
2、鸡胸肉或猪肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟。
3、菠菜、胡萝卜洗净切段，葱切末，姜蒜切末备用。
4、烧一锅水，将米粉放入水中煮熟，捞出备用，注意不要煮得太烂。
5、烧一锅热油，将葱姜蒜末炒香，再加入腌制好的肉片翻炒至变色。
6、加入菠菜、胡萝卜段翻炒均匀，然后加入豆芽翻炒至熟。
7、最后加入煮熟的米粉，加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。
这样一道美味的米线就做好了，简单易学，口感鲜美。
