要让鹅肉好吃，可以尝试以下几种方法：
1、腌制：将鹅肉切成适当大小的块状，用料酒、生抽、老抽、白糖、盐、生姜等调料腌制2-3小时，这样可以去腥增香。
2、炖煮：将腌制好的鹅肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间可加入一些姜片、葱段、八角、香叶等香料，炖至鹅肉熟烂即可。
3、炒制：将切好的鹅肉放入热油中翻炒，炒至表面微黄时加入葱姜蒜末、辣椒段等调料继续翻炒，最后加入适量的盐、生抽、老抽调味即可。
4、红烧：将切好的鹅肉放入锅中，加入适量的油，翻炒至表面微黄后加入糖色，再加入生姜、大蒜、八角、香叶等调料翻炒，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮至鹅肉熟烂，最后勾芡收汁即可。
5、蒸煮：将切好的鹅肉放入蒸锅中，撒上葱姜蒜末、花椒粉、食盐等调料，蒸至鹅肉熟烂即可。
要让鹅肉好吃，关键在于腌制和烹饪过程中的调料搭配以及火候掌握，不同的烹饪方法会呈现出不同的口感和风味，可以根据个人口味选择适合自己的做法。
