炒饼是一道非常受欢迎的街头小吃，其制作方法简单又美味，下面是一种常见的炒饼做法：
所需原料：面粉500克，水200毫升，鸡蛋2个，葱花适量，盐适量，食用油适量。
步骤如下：
将面粉倒入大碗中，慢慢加入水，边加边搅拌，使面粉充分吸收水分，揉成面团，然后盖上湿布，醒发20分钟。
将醒发好的面团擀成薄片，然后刷上一层蛋液，撒上葱花和盐。
加热平底锅，倒入适量食用油，待油热后，将面片放入锅中，用中小火慢慢煎烙。
当面片的一边煎至微黄色时，用铲子轻轻翻面，另一边同样煎至微黄色。
最后将炒饼从锅中取出，切成适当的大小即可。
注意事项：
面团的硬度要适中，不能太硬也不能太软。
煎烙的过程中要保持中小火，避免面片糊掉或者煎焦。
可以根据个人口味添加不同的配料，如火腿、肉末、蔬菜等。
