食用纯碱和小苏打的区别

纯碱和小苏打都是碱性物质，但它们的化学成分和用途有所不同。

纯碱是碳酸钠的俗称，是由钠离子和碳酸根离子组成的化合物，它是一种强碱性物质，可以用于调节土壤酸碱度、中和酸性废水等，纯碱还可以用于制造玻璃、纺织、造纸等工业品。

小苏打是碳酸氢钠的俗称，是由钠离子和碳酸氢根离子组成的化合物，它也是一种碱性物质，但比纯碱略弱，小苏打常用于烘焙食品、制作蛋糕和饼干等食品加工过程中，因为它可以与酸性物质反应产生二氧化碳气体，使食品膨胀松软，小苏打还可以用于清洁厨房、浴室等家居环境，以及缓解消化不良等症状。