要和面做饺子皮，首先需要准备以下材料：中筋面粉、水、食盐，按照2:1的比例(即2份面粉和1份水),将面粉倒入一个大碗中，然后慢慢加入水，边加边搅拌，使面粉与水充分混合，在加水的过程中，可以适当加入一点食盐，以增加饺子皮的口感。
当面粉和水充分混合后，揉成一个光滑的面团，用手指在面团表面插一下，如果没有粘手的感觉，说明面团揉好了，将面团盖上湿布或保鲜膜，放在室温下静置30分钟，这样可以让面团松弛一下，更容易擀皮。
30分钟后，取出面团，用擀面杖将其擀成一个薄片，在擀面的过程中，要保持力度一致，避免出现厚的地方或者薄的地方，擀好的饺子皮可以用刀切成大小合适的正方形，备用。
将切好的饺子皮放入煮饺子的水中，等到水再次翻滚时，加入一些冷水，再等水再次翻滚时，捞出饺子皮，即可开始包饺子了。
