炒青绿茶和绿茶都是绿茶的一种，它们之间的区别主要体现在制作工艺上。
炒青绿茶是经过特殊的炒制工艺制成的，在制作过程中，茶叶经过***青、揉捻、烘干等多个步骤，其中炒制是最关键的一步，在炒制过程中，茶叶会被加热至适宜的温度，使其内部结构发生变化，从而使茶叶的颜色、香气、口感等方面得到提升，炒青绿茶具有独特的香气和口感。
绿茶则是未经炒制的茶叶，在制作过程中，茶叶经过***青、揉捻等简单工序，使其保持原有的绿色和天然风味，绿茶具有清新自然的口感和香气。
炒青绿茶和绿茶的区别在于制作工艺不同，炒青绿茶经过特殊的炒制工艺，使其颜色、香气、口感等方面得到提升；而绿茶则是未经炒制的茶叶，保持原有的绿色和天然风味，两者各有特点，可以根据个人口味和需求选择适合自己的茶叶。
