要让鸡胸肉炒得好吃又嫩，可以遵循以下几个步骤：
1、选材：选用新鲜的鸡胸肉，肉质鲜嫩，口感更好。
2、腌制：将鸡胸肉切成薄片或丝，用料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉等调料腌制20-30分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道，更加入味。
3、处理：腌制好的鸡肉放入冰箱冷藏10-15分钟，这样可以让鸡肉更加紧致，炒出来的口感更佳。
4、炒制：锅里加入适量的油，油热后放入葱姜蒜末爆香，再加入鸡肉翻炒至变色，此时不要翻得太频繁，以免鸡肉过于碎烂，等鸡肉稍微变硬一些后，加入蔬菜、调料等继续翻炒均匀，最后收汁即可。
5、出锅：炒好的鸡胸肉颜色鲜艳，口感鲜嫩多汁，非常美味可口。
