要让食物变得辣，可以使用辣椒粉、辣椒酱、辣椒油或者辣椒酱等调料，需要了解不同类型的辣椒和它们的辣度，从而选择合适的辣椒来增加辣味，辣椒的辣度通常用Scoville热单位(SHU)来衡量，数字越大，辣度越高。
在中国菜肴中，常用的辣椒有四川小米椒、贵州大红袍、湖南剁椒等，在烹饪过程中，可以根据菜肴的口味和辣度需求，适当调整辣椒的用量，川菜偏重麻辣，贵州菜以酸辣为主，湘菜则注重香辣。
除了使用辣椒调料外，还可以将辣椒切成末或片，与食材一起炒制，或者将辣椒油直接淋在菜肴上，也可以通过加入一些具有辣味的配料，如花椒、姜、蒜等，来增加菜肴的辣度。
需要注意的是，辣味并非适合所有人的口味，适量食用即可，部分人可能对辣椒过敏或不耐受，因此在添加辣椒时要根据个人体质进行调整。
