肉皮冻是一道美味可口的传统中式菜肴，制作过程相对简单，以下是制作肉皮冻的简短步骤：
1、准备材料：猪皮500克、水适量、料酒适量、生姜适量、葱适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、香菜适量。
2、清洗猪皮：将猪皮刮去杂质，用清水浸泡30分钟，然后切成小块。
3、煮猪皮：将切好的猪皮放入锅中，加入足够的水，放入几片姜和一根葱，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪皮备用。
4、炖猪皮：将煮过的猪皮放入炖盅或压力锅中，加入料酒、生姜片、葱段，倒入足够的水，水量要没过猪皮，选择炖盅的话，炖煮2-3小时；选择压力锅的话，炖煮20-30分钟。
5、去油：将炖好的猪皮捞出，放入冷水中冷却，待猪皮凝固后切成小块，将猪皮块放入锅中，加入适量的水和料酒，用中小火将猪皮中的油脂熬出，直至猪皮呈透明状。
6、调味：将去油后的猪皮块捞出，放入容器中，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀，撒上香菜即可。
7、冷藏：将调好味的猪皮冻放入冰箱冷藏，待其凝固成型后即可食用。
