鳌花鱼和桂鱼是两种不同的鱼类，它们的区别主要体现在以下几个方面：
1、外观特征：鳌花鱼体侧扁，呈椭圆形，头部较小，口小，鳞片细小，而桂鱼身体侧扁，呈纺锤形，头部较大，口大，鳞片较大。
2、生长环境：鳌花鱼主要生活在热带和亚热带地区的河流、湖泊中，而桂鱼则分布在全国各地的淡水水域。
3、肉质口感：鳌花鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合清蒸、红烧等烹饪方式；而桂鱼肉质较为肥厚，味道鲜美，适合煎、炸、炖等多种烹饪方式。
4、经济价值：由于鳌花鱼数量较少且生长速度较慢，因此其价格较高；而桂鱼分布广泛，产量较大，价格相对较低。
