腌黄瓜咸菜是一道简单又美味的家常菜，下面是制作方法：
1、准备食材：新鲜黄瓜500克，食盐25克，白糖15克，大蒜3瓣，生姜1小块，干辣椒适量。
2、洗净黄瓜：将黄瓜切成薄片或条状，放入大碗中，加入适量的盐，揉搓均匀，腌制10分钟，使黄瓜出水，然后将腌出的水分倒掉，再用清水冲洗一遍。
3、调制腌料：将食盐、白糖、大蒜末、生姜末和干辣椒放入碗中，搅拌均匀。
4、拌匀腌料：将腌好的黄瓜放入腌料碗中，用手抓匀，让黄瓜充分吸收腌料，如果喜欢吃辣，可以多放一些干辣椒。
5、封口保存：将腌好的黄瓜放入密封容器中，盖上盖子，放入冰箱冷藏室，腌制1-2天即可，也可以直接放入锅中煮熟后食用。
6、注意事项：腌黄瓜咸菜时要注意不要放过多的盐，以免影响口感，要确保所有食材干净卫生，避免细菌滋生。
