煎和的区别主要在于烹饪方法和口感，煎是一种将食材放入锅中，用油加热至一定温度后，快速翻炒至表面变色的过程，煎的过程中，食材的水分迅速蒸发，使外皮变得酥脆，内部保持湿润，煎的食物通常口感较硬，外表金黄，内部多汁，如煎蛋、煎饼等。
和则是将食材放入锅中，用油加热至一定温度后，用中小火慢慢炖煮的过程，在炖煮过程中，食材的水分逐渐渗入到锅中，使食物变得鲜美可口，和的食物通常口感较软，外表颜色较深，内部多汁，如红烧肉、炖鸡等。
煎和的区别主要在于烹饪时间、火候和技巧不同，导致食物的口感、色泽和味道有所差异，煎更注重外皮的酥脆和内部的湿润，而和则更注重食物的鲜美和多汁。
