番薯叶，又称地瓜叶或甘薯叶，是指甘薯植物的叶子，它们是一种营养丰富的食材，富含维生素、矿物质和膳食纤维，在许多地方，番薯叶被用作烹饪的原料，可以用来制作各种美味的菜肴，如炒菜、炖汤、凉拌等。
关于番薯叶的好处，以下几点值得关注：
1、营养丰富：番薯叶含有丰富的维生素C、维生素E、维生素K、钙、铁、磷、钾等多种矿物质，以及膳食纤维，这些营养成分有助于增强免疫力、抗氧化、预防贫血、改善心血管健康等。
2、低热量：番薯叶的热量非常低，每100克仅含23卡路里，食用番薯叶对于控制体重和减肥具有一定帮助。
3、高膳食纤维：番薯叶富含膳食纤维，有助于维持肠道健康，预防便秘，膳食纤维还可以降低胆固醇，预防心血管疾病。
4、抗氧化：番薯叶中的抗氧化物质可以帮助清除体内的自由基，减缓细胞老化，降低患癌症和糖尿病等慢性病的风险。
5、抗炎：番薯叶中的一些化合物具有抗炎作用，可以缓解炎症反应，对于关节炎、哮喘等炎症性疾病具有一定的缓解作用。
番薯叶是一种营养丰富、低热量、高膳食纤维的食物，具有很多益处，由于番薯叶中含有草酸，过量食用可能会影响人体对钙的吸收，建议适量食用番薯叶，将其纳入均衡的饮食中。
