佛跳墙是福建省福州市一道具有悠久历史的著名传统菜肴，属于福建闽菜系，这道菜起源于清朝，至今已有200多年的历史，佛跳墙的名称来源于一个有趣的传说，相传一位禅师在修行时闻到一股香气，跟着香气找到了这家餐馆，品尝后大为赞赏，赞叹不已，为了纪念这位禅师，餐馆将这道菜取名为“佛跳墙”。
佛跳墙选材丰富，包括海参、鱼翅、鲍鱼、花菇、竹笙、瑶柱、猪蹄筋、鸡肉等十几种高档食材，经过精心烹饪，口感鲜美，营养丰富，这道菜在烹饪过程中有着严格的讲究，需要选用新鲜的食材，独特的炖煮技艺和精湛的刀工，才能呈现出美味可口的效果。
佛跳墙的独特之处在于其丰富的口感和层次感，每一种食材都能完美地融入到汤中，让人回味无穷，佛跳墙还具有很高的营养价值，被誉为“滋补佳品”。
佛跳墙是福建省福州市的一道具有悠久历史和独特风味的传统菜肴，代表了福建闽菜系的高水平。
