要卤鸡脚，首先准备好以下材料：鸡脚、生抽、老抽、细砂糖、料酒、八角、香叶、生姜、大蒜、桂皮、盐。
1、鸡脚洗净，剪去指甲，用开水焯水去血水，捞出备用。
2、热锅凉油，放入砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色的糖色。
3、加入生姜片、大蒜瓣、八角、香叶、桂皮翻炒出香味。
4、倒入焯水后的鸡脚，翻炒均匀，让鸡脚表面都裹上糖色。
5、倒入生抽、老抽、料酒，加入足够的热水，没过鸡脚。
6、大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮40分钟左右，让鸡脚充分入味。
7、最后加盐调味，收汁，即可出锅装盘。
这样一道美味的卤鸡脚就做好了，口感鲜美，软糯可口，非常适合下酒菜。
