山药饼是一种美味的中式小吃，以山药为主要原料制成，制作山药饼的过程简单，口感香脆可口，以下是制作山药饼的简短步骤：
1、准备材料：新鲜山药200克，面粉150克，白糖适量，食用油适量。
2、山药去皮：将新鲜山药洗净，刮去表皮，然后用刀切成薄片，放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后，将山药片放入碗中，用勺子压成泥状。
3、混合材料：将蒸熟的山药泥、面粉和白糖混合在一起，加入适量的清水，搅拌成糊状，注意不要加太多水，以免面糊太稀。
4、揉面：将面糊揉成光滑的面团，然后盖上湿布，醒发15分钟左右。
5、制作山药饼：将醒发好的面团分成若干小块，擀成薄片，在平底锅中倒入适量的食用油，将擀好的面片放入锅中，用小火慢慢煎至两面金黄即可。
6、出锅：将煎好的山药饼捞出，放在厨房纸上吸干多余油分，待凉后即可食用。
7、搭配蘸料：山药饼可以搭配甜辣酱、蒜蓉酱等蘸料食用，口感更佳。
