黄小米和小米实际上是同一种谷物，它们的学名都是“粟”(学名：Setaria italica),又称小米，黄小米是在加工过程中经过了去壳、磨皮等步骤，使得米粒颜色变黄的一种小米，黄小米和小米在实际意义上并无区别，只是在加工工艺上的不同。
从营养价值上来说，黄小米和小米的营养成分基本相同，都富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素和矿物质等，它们都具有较高的营养价值和较低的热量，是一种健康的粮食选择。
在口感上，由于黄小米经过去壳、磨皮等工艺处理，其口感更加细腻滑润，相较于未经过处理的小米更为美味，这种口感上的差异并不影响两者的营养价值。
黄小米和小米在实际意义上是同一种谷物，只是在加工工艺上有所区别，它们的营养价值和健康益处基本相同，可以根据个人口味和需求选择食用。
