金针菇不熟吃了会怎样

金针菇不熟吃了可能会导致消化不良、腹泻、呕吐等症状，这是因为金针菇中含有一种叫作帚菌酸的物质，未熟透时含量较高，这种物质会***胃肠道，引起不适，金针菇中还含有一些病原菌和病毒，如沙门氏菌、大肠杆菌等，未熟透的金针菇可能会导致感染疾病。

为了避免食物中毒和其他健康问题，建议在食用金针菇前将其煮熟或蒸熟，这样可以彻底***死其中的有害物质和微生物，确保食品安全。

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