紫米和黑米都是稻谷中的珍贵品种，它们在营养价值、口感和颜色等方面都有所不同，本文将简要介绍紫米和黑米的区别。
1、外观区别：紫米的颜色呈紫红色，而黑米的颜色为黑色，由于紫米的外壳较薄，所以煮熟后颗粒饱满，口感较糯；而黑米的外壳较厚，煮熟后颗粒略显干瘪，口感稍硬。
2、营养成分区别：紫米和黑米的营养成分大致相同，都富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，但紫米的蛋白质含量较高，尤其是赖氨酸和色氨酸的含量丰富，有助于改善肝脏功能；而黑米的铁含量较高，有助于预防贫血。
3、抗氧化作用区别：紫米中的花青素是一种强效的天然抗氧化剂，具有抗衰老、抗癌和降低心血管疾病风险等多种保健作用；而黑米中含有丰富的黄酮类化合物，也具有一定的抗氧化作用。
4、食用方法区别：紫米通常可以直接煮熟或蒸熟食用，也可以用来制作粥、糕点等甜品；而黑米则多用于制作八宝粥、黑米饭等传统美食，由于黑米的口感较硬，需要提前浸泡一段时间以软化颗粒。
5、价格区别：由于紫米的产量较低且种植难度较大，因此其价格相对较高；而黑米的生产成本较低，价格也相对便宜。
紫米和黑米虽然都是营养丰富的粮食，但它们在外观、口感、营养成分和抗氧化作用等方面存在一定的区别，消费者可以根据自己的口味和需求选择适合自己的食材。
