准备材料：排骨，生姜，大蒜，料酒，生抽，老抽，糖，盐，五香粉，清水。
处理排骨：将排骨清洗干净，放入开水中焯水去血沫，捞出备用。
热锅凉油：锅中加入适量的油，油热后加入切好的姜片和蒜瓣炒香。
炒制排骨：加入焯水过的排骨，翻炒均匀，让排骨吸收油和姜蒜的香味。
调味：加入适量的料酒，生抽，老抽，糖，盐，五香粉，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。
烧煮：倒入足够的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
收汁：当汤汁变得浓稠时，尝试一下味道是否符合口味，根据需要适当调整，然后用大火收汁，待汤汁粘稠即可出锅。
就是做排骨的基本步骤，你可以根据自己的口味添加一些其他的调料或者配料，比如土豆、胡萝卜、豆腐等。
