糖醋鱼是一道色香味俱佳的经典中式菜肴，制作起来非常简单，下面将用371字简短解答糖醋鱼怎样做的问题。
1、准备食材：新鲜草鱼1条(约500克)、葱2根、姜2片、红椒1个、绿椒1个、胡萝卜1根、淀粉适量、食盐适量、白糖适量、白醋适量、料酒适量、清水适量。
2、处理食材：将草鱼宰***去鳞、去内脏，洗净后切成薄片；葱切段，姜切片，红椒和绿椒切成菱形块，胡萝卜切成细丝。
3、腌制鱼片：在鱼片中加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
4、炒制鱼片：锅中倒入适量的油，烧热后放入腌制好的鱼片，用中火快速翻炒至微黄色，捞出备用。
5、炒制蔬菜：锅中加入适量的油，放入葱段、姜片、红椒块和绿椒块翻炒出香味，然后加入胡萝卜丝翻炒均匀。
6、调味：倒入适量的白糖和白醋，翻炒至糖溶化，再加入适量的清水，大火烧开后转中火炖煮5分钟，让酸甜味更加浓郁。
7、加入鱼片：将炒制好的鱼片放入锅中，再次翻炒均匀，让鱼片充分吸收酸甜汤汁。
8、出锅装盘：最后撒上葱花点缀，即可盖上锅盖焖2分钟，然后出锅装盘。
就是糖醋鱼的制作过程，简单易学，快来尝试一下吧！
