1、准备材料：一只鸽子、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、清水。
2、鸽子处理：将鸽子宰***、去毛、去内脏，洗净备用。
3、炖煮过程：锅中加入适量油，放入姜片和葱段爆香，然后加入鸽子翻炒至表面微黄，接着加入料酒，煮至酒精挥发，再加入足够的清水，水量要没过鸽子。
4、调味：加入适量的盐、生抽、老抽和白胡椒粉，搅拌均匀，大火烧开后转小火慢慢炖煮，约2小时左右，直至鸽子肉变得酥烂。
5、收汁：炖至鸽子肉熟透后，尝试味道，根据个人口味调整，最后收汁，让汤汁浓稠，即可出锅装盘。
温馨提示：炖鸽子时可以加入一些中药材如枸杞、红枣等，增加营养价值，炖的时间越长，鸽子肉越酥烂，但也要注意不要炖得过干。
