发酵乳和复原乳的区别

于 2025-09-06 21:11:32 发布在知识问答浏览3次

发酵乳和复原乳的区别在于它们的制作过程和原料不同，发酵乳是将牛奶加入益生菌进行发酵，产生乳酸菌，使牛奶变酸并具有独特的口感，而复原乳是将经过高温灭菌的牛奶再次加温至适宜的温度，使其中的乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，从而使牛奶恢复到原来的状态，两者营养价值上也有一定差异，发酵乳含有更多活性乳酸菌，对人体消化系统更有益。