要炒出鲜嫩的河蚌肉，首先选择新鲜的河蚌，用清水洗净后沥干水分，加热锅，倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆香，再加入河蚌肉翻炒至变色，加入料酒、生抽、盐、糖等调料，炒匀后加入适量水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟，直至河蚌肉熟透，最后撒上葱花和香菜即可出锅，注意火候要掌握好，不要炒得过老。
要炒出鲜嫩的河蚌肉，首先选择新鲜的河蚌，用清水洗净后沥干水分，加热锅，倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆香，再加入河蚌肉翻炒至变色，加入料酒、生抽、盐、糖等调料，炒匀后加入适量水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟，直至河蚌肉熟透，最后撒上葱花和香菜即可出锅，注意火候要掌握好，不要炒得过老。
