要快速发面，可以遵循以下步骤：
1、准备材料：需要面粉、酵母、水和一些糖，500克面粉需要2克酵母、300毫升水和10克糖。
2、和面：将面粉、酵母、糖和水混合在一个大碗里，用手或搅拌器搅拌，直到形成一个光滑的面团，如果面团太干，可以适量添加水；如果太湿，可以适量添加面粉。
3、静置发酵：将面团放在一个大碗里，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵，面团需要发酵1-2小时，直到体积膨胀一倍左右，发酵时注意观察面团的状态，如有气泡过多或发酵过快，可以适当减少发酵时间。
4、揉面：发酵好的面团取出，揉搓几下，排出气泡，然后将面团分成若干小块，进行二次发酵，将小块面团放在手心或案板上，用手掌轻轻按压，使其再次膨胀，二次发酵同样需要1-2小时。
5、成型：二次发酵好的面团可以用来制作馒头、包子等食品，将面团擀成薄片，然后按照所需的形状进行切割和成型，注意在成型过程中保持手部干燥，以免粘连面团。
6、醒发：将成型好的面点放在蒸笼或烤盘上，再次盖上保鲜膜或湿布，让其醒发20-30分钟，醒发过程中，避免频繁开盖查看，以免影响面点的效果。
7、蒸煮或烤制：将醒发好的面点放入蒸锅或烤箱，按照食谱的要求进行蒸煮或烤制，蒸煮需要20-30分钟，烤制需要15-20分钟，注意观察火候和时间，以免烹饪不足或过度。
8、出锅：烹饪完成后，将面点取出，放凉后即可食用，注意不要立即食用热腾腾的面点，以免烫伤口腔。
