炒干锅是一道具有辣味的川菜，其特点是口感鲜香、麻辣诱人，下面是简短的解答步骤：
1、准备食材：干锅所需食材包括五花肉、豆皮、豆腐皮、土豆片、青椒、红椒等，将五花肉切成薄片，其他食材切成适当大小的块状备用。
2、烧热油锅：在锅中倒入适量的食用油，用中火将油温加热至六七成热，即油面微冒烟时即可。
3、炒香五花肉：将切好的五花肉片放入锅中，用大火快速翻炒至肉片出油变色，捞出备用。
4、加入配料：将豆皮、豆腐皮、土豆片、青椒、红椒等食材放入锅中，继续翻炒均匀，此时可以加入适量的盐、生抽、料酒等调味料进行调味。
5、加入五花肉：将炒好的五花肉片重新放入锅中，与各种配料混合翻炒，使五花肉充分吸收食材的味道。
6、勾芡收汁：当锅中的食材炒至八九成熟时，可以加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，然后继续翻炒均匀，使汤汁更好地裹在食材上。
7、出锅装盘：最后将炒好的干锅盖上锅盖焖2-3分钟，使其更加入味，然后将干锅盖打开，迅速将炒好的干锅盛入盘中，即可上桌享用。
