1、准备材料：新鲜里脊肉500克，生抽、老抽各适量，细砂糖2大勺，料酒2大勺，生姜3片，大蒜3瓣，香菜适量，盐适量，黑胡椒粉适量。
2、将里脊肉切成厚度约1厘米的薄片，然后用刀背拍松，这样可以让肉饼更加酥脆。
3、在一个大碗中，加入生抽、老抽、细砂糖、料酒、姜片和蒜瓣，搅拌均匀，制成腌料。
4、将里脊肉片放入腌料中，用手抓匀，让每片肉都沾上腌料，然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少4小时，最好是一晚上，这样腌制的肉饼才会更加入味。
5、腌制好的里脊肉片取出，沥干水分，在案板上铺上一层锡纸或者油纸，将肉片放在上面，撒上适量的盐和黑胡椒粉。
6、用擀面杖或者砧板将肉片轻轻敲打，使其更加松软，这样做会让肉饼煎的时候更加酥脆。
7、如果喜欢的话，可以在肉饼上撒上一些香菜末，增加口感和香气。
8、热锅凉油，将肉饼放入锅中，用中小火慢慢煎熟，每面煎约2-3分钟，直到表面金黄色即可出锅。
9、最后可以将煎好的里脊肉饼切成小块，搭配自己喜欢的蔬菜和酱料一起食用。
