糟鱼是一道具有悠久历史的传统美食，制作方法简单易学，下面就为您介绍一下如何制作美味的糟鱼：
1、准备材料：新鲜的草鱼一条(约500克),糟料适量(可以自制或购买)。
2、处理鱼身：将草鱼去鳞、去内脏、洗净，切成适当大小的块状。
3、腌制鱼肉：将切好的鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、姜片和葱段，腌制20分钟左右。
4、晾晒鱼肉：将腌制好的鱼块放在通风处晾晒至表面干燥，去除多余的盐分。
5、制作糟料：将糯米蒸熟后放凉，加入酒曲、红糖、生姜末等调料拌匀，制成糟料。
6、发酵糟料：将糟料倒入干净的玻璃瓶中，加入适量的水，使水面略高于鱼块，将晾干的鱼块放入瓶中，盖上盖子，放置在阴凉通风处，每天翻一次瓶子，让糟料充分渗透到鱼肉里，大约经过一周的时间，糟鱼就可以食用了。
温馨提示：糟鱼的口感较酸甜适中，适合搭配米饭或者面食食用，糟鱼还可以用来烹饪其他菜肴，如糟鸡、糟排骨等。
