制作素馅饺子,首先准备饺子皮和馅料,饺子皮可以自己动手擀,也可以购买现成的,馅料可以选择多种蔬菜,如白菜、韭菜、香菇等,洗净切碎后加入适量的食盐、生抽、胡椒粉、香油等调料拌匀,将拌好的馅料分成若干份,每份包入一个饺子皮中,捏紧收口,制成饺子,将饺子放入沸水中煮熟即可。