卤鸡是一道美味的中式菜肴，以其鲜嫩多汁、色香味俱佳而受到人们的喜爱，下面将为您介绍一种简单易学的卤鸡做法。
所需材料：
1、整只鸡1只(约1.5公斤)
2、生姜30克
3、大葱2根
4、八角2颗
5、香叶2片
6、生抽酱油50毫升
7老抽酱油30毫升
8细砂糖30克
9料酒50毫升
10清水适量
11盐适量
步骤：
1、准备鸡：将鸡洗净，剁去头部，用刀在鸡皮上划几道口子，以便入味，然后将鸡放入锅中，加入足够的水，烧开后捞出，冲洗干净备用。
2、炖煮：在锅中加入足够的水，放入生姜、大葱、八角、香叶、生抽酱油、老抽酱油、细砂糖、料酒和鸡，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮约1小时，期间可以翻动几次鸡身，使其均匀入味。
3、卤制：当鸡肉熟透时，用漏网捞出鸡身，放入事先准备好的卤水中继续卤制，卤水中的调料可以使鸡肉更加美味可口，继续卤制约30分钟，期间可以翻动几次鸡身，使其均匀入味。
4、出锅：将卤好的鸡捞出，晾凉后切成适当大小的块状即可，可以根据个人口味添加一些辣椒油或者蒜泥等调料增加口感。
5、装盘：将切好的卤鸡摆放在盘中，撒上适量的葱花、香菜等作为点缀，即可上桌享用。
温馨提示：
1、选用的鸡最好是土鸡或者散养鸡，这样炖出来的鸡肉更加鲜嫩多汁。
2、卤制过程中要注意火候，避免水干锅烧。
3、如果喜欢吃辣的朋友，可以在卤水中加入一些辣椒或者干辣椒提升口感。
