1、准备材料：猪后腿肉、盐、糖、胡椒粉、大蒜粉、洋葱粉、丁香粉、八角粉等。
2、腌制猪肉：将猪肉切成适当大小的块，然后用盐、糖、胡椒粉、大蒜粉、洋葱粉、丁香粉、八角粉等调料腌制至少24小时。
3、晾干猪肉：将腌制好的猪肉挂在通风处晾干，直到表面没有多余的水分。
4、烟熏猪肉：将晾干的猪肉放入烟熏器中，点燃木屑或果木进行烟熏，每隔一段时间翻动一次猪肉，以保证每个部位都能均匀受热，烟熏时间根据个人口味和肉质而定，通常需要几个小时到一整天。
5、储存腊肉：烟熏完成后，将腊肉放入密封容器中保存，存放在阴凉干燥处，可以长期保存。
6、食用前处理：将腊肉提前取出，放在室温下回软，食用时可以用热水浸泡一下，去除多余的盐分和杂质，切片或切块后，可以烹饪成各种菜肴。
