分解酒精的酶是酒精脱氢酶(Alcohol Dehydrogenase,简称ADH)，当酒精进入人体后，ADH会在肝脏细胞内被激活，催化酒精与一种名为辅酶I(Coenzyme I)的物质结合生成乙醛，乙醛进一步被氧化成乙酸，最终被排出体外。
