要炒出美味又简单的排骨，可以遵循以下步骤：
1、准备食材：选购新鲜的排骨，切成小块；准备葱、姜、蒜等调料，以及适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐等调味品。
2、腌制排骨：将切好的排骨放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐进行腌制，腌制时间约为30分钟，让排骨充分吸收调料的味道。
3、炒制过程：烧热锅，倒入适量的食用油，将腌制好的排骨放入锅中，用中小火将排骨两面煎至微黄色，捞出备用，接着倒入切好的葱姜蒜末，翻炒出香味，然后将煎好的排骨重新放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐等调味品，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道，最后加入适量的水或高汤，盖上锅盖，用中小火炖煮约10-15分钟，直至排骨熟透入味。
4、出锅装盘：待炖煮好的排骨汤汁浓稠时，撒上葱花点缀，即可出锅装盘，一道美味可口的排骨就做好了。
注意事项：
1、排骨要选择新鲜的，口感才会更好。
2、腌制排骨时，可以加入一些淀粉或者鸡蛋液，让排骨更加嫩滑。
3、炒制过程中要注意火候，避免排骨煎糊或者炒老。
4、炖煮排骨时，可以根据个人口味加入适量的辣椒或者花椒等香料，增加口感层次。
