炖鱼好吃的关键在于选材、调料和火候，选用新鲜的草鱼、鲤鱼等淡水鱼类，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用，准备丰富的调料，如生姜、大蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等，可根据个人口味添加，掌握好火候，先将锅烧热，加入适量油，放入调料炒香，再加入鱼块翻炒至变色，倒入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至汤汁浓郁、鱼肉熟烂，炖鱼时要注意不要翻动过于频繁，以免破坏鱼肉的口感。
炖鱼好吃的关键在于选材、调料和火候，选用新鲜的草鱼、鲤鱼等淡水鱼类，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用，准备丰富的调料，如生姜、大蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等，可根据个人口味添加，掌握好火候，先将锅烧热，加入适量油，放入调料炒香，再加入鱼块翻炒至变色，倒入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至汤汁浓郁、鱼肉熟烂，炖鱼时要注意不要翻动过于频繁，以免破坏鱼肉的口感。
