皮肤和皮是两个不同的概念，它们在人体结构和功能上有所区别。
从定义上来看，皮肤(Skin)是指覆盖在人体表面的一层组织，由多层细胞组成，它的主要功能包括保护、排泄、感知、调节体温等，皮肤可以分为三个层次：表皮(Epidermis)、真皮(Dermis)和皮下组织(Subcutaneous Tissue)，表皮是最外层，主要由角质细胞、黑色素细胞等构成，起到隔离和保护作用；真皮是中间层，包含有血管、神经末梢、胶原蛋白等，对皮肤的弹性和紧实起到关键作用；而皮下组织则是最内层，主要由脂肪细胞组成，具有保温和缓冲的作用。
从解剖结构上来看，皮肤是由多种不同类型的细胞和组织组成的，表皮中的角质细胞负责形成角质层，起到保护作用；黑色素细胞则负责产生黑色素，使皮肤具有色素，起到防晒作用，真皮中的胶原蛋白和弹力纤维则使皮肤具有弹性和紧实度，皮肤还包括皮脂腺、汗腺等附属器官，负责分泌油脂和汗液，以保持皮肤的水分和润滑。
而皮通常指的是人体的毛发囊及其周围的皮肤，也称为毛囊皮脂腺，毛囊是皮肤的一个重要结构，它是毛发生长的基底组织，同时也是皮脂腺和汗腺的所在之处，毛囊内的毛发由角质化的表皮细胞所包围，随着毛发的生长，毛囊也会随之向外扩张，当毛发脱落后，毛囊会逐渐萎缩，最终消失。
皮肤和皮在人体结构和功能上有所区别，皮肤是一个广义的概念，包括表皮、真皮和皮下组织等多个层次；而皮通常指的是毛囊皮脂腺所在的区域，两者都是人体的重要组成部分，共同维护着人体的健康和美观。
