生茶与熟茶的区别主要在于制作过程中的发酵程度。
1、发酵程度：生茶是指未经过发酵或仅经过轻发酵的茶叶，具有较高的单宁含量，口感较为涩味，而熟茶则是经过完全发酵的茶叶，使茶叶中的多酚类物质氧化分解，口感变得醇厚、柔和，茶汤颜色红亮。
2、外形：生茶的外形紧结，色泽墨绿，条索较细；熟茶则外形卷曲，色泽红褐，条索粗壮。
3、香气：生茶香气浓郁，有清新的植物气息；熟茶香气陈香，具有水果、糖果等甜味。
4、汤色：生茶汤色清澈明亮；熟茶汤色红亮透亮，有时伴有金黄色的芽头或果胶沉淀。
5、滋味：生茶口感涩味明显，回甘较快；熟茶口感醇厚，回甘持久。
6、存储年限：生茶存放时间相对较短，一般在三到五年内可饮用；熟茶由于经过发酵处理，可以长时间保存，一般需要十年以上才能达到出色的/卓越的/优异的/杰出的品质。
7、适用人群：生茶适合喜欢喝口感清新、回甘快的人；熟茶则适合口味较重、喜欢醇厚口感的人。
