玉米馒头是一种营养丰富、口感独特的面食，适合早餐食用，下面是制作玉米馒头的简短步骤：
1、准备材料：玉米面、面粉、酵母、水、白糖、食盐和油。
2、将玉米面和面粉按1:1的比例混合，然后加入适量的水，揉成一个光滑的面团，注意，玉米面的吸水性较强，可能需要加适量的水调整。
3、将酵母撒在面团上，加入一小勺白糖和一小勺食盐，然后用手揉匀，这样可以促进发酵，使馒头更加松软。
4、将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵，大约需要1-2小时，直到面团体积膨胀一倍以上。
5、发酵好的面团取出，揉搓几下，排出多余的空气，然后将面团分成若干小块，每块约50克左右。
6、将每块面团揉圆，然后用手掌压扁，做成馒头的形状，注意，馒头皮要薄一些，这样蒸出来的馒头才会更加松软。
7、将做好的馒头放在蒸锅中，保持一定的间距，以免粘连，然后加入适量的水，大火烧开后转中火蒸15-20分钟即可。
8、最后关火，等待5分钟后打开锅盖，捞出馒头即可食用。
注意事项：
1、玉米面的吸水性较强，建议按照实际需要加水调整。
2、发酵时要注意温度和湿度，以免影响发酵效果。
3、蒸馒头时要注意火力和时间，以免馒头变硬或发不起来。
