烧鱼是一道美味可口的菜肴，下面是一种简单的烧鱼方法：
1、准备材料：一条新鲜的鱼(如鲈鱼、鳜鱼等),葱、姜、蒜切好备用；生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、清水适量。
2、处理鱼：将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，用刀在鱼身上划几道口子，便于入味。
3、腌制鱼：将葱、姜、蒜放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精和适量的清水，搅拌均匀后倒入鱼身，将鱼腌制20分钟。
4、烧热锅：锅中加入适量的油，油热后放入腌制好的鱼，用中小火将两面煎至微黄。
5、加入调料：将锅中的鱼推到一边，加入适量的葱姜蒜末炒香，再倒入之前调好的酱汁，大火烧开后转小火慢慢收汁。
6、出锅装盘：待汤汁浓稠时，将煎好的鱼盛出，淋上汤汁，撒上葱花即可。
注意事项：
1、煎鱼时要用中小火，避免煎糊。
2、翻面时要轻柔，避免损坏鱼肉。
3、汤汁的浓稠度可以根据个人口味调整。
