炸猪皮是一道美味可口的小吃，下面是制作炸猪皮的简短步骤：
1、准备材料：猪皮、盐、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、淀粉、食用油。
2、将猪皮洗净，切成适当大小的块状，用开水焯水去腥味，捞出沥干水分备用。
3、在锅中加入适量的食用油，油热后放入切好的姜片和葱段翻炒出香味。
4、加入猪皮块，翻炒至表面微黄。
5、加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉等调料，翻炒均匀。
6、加入适量的水，没过猪皮即可，大火烧开后转小火慢慢炖煮至猪皮软烂。
7、最后将淀粉加入少量水中调成水淀粉，倒入锅中收汁，使猪皮表面呈现出漂亮的金黄色即可出锅装盘。
注意事项：
1、焯水时不要过长时间，以免猪皮变硬。
2、炖煮过程中要保持小火，避免猪皮糊锅或炸糊。
3、收汁时要注意火候，不要让汤汁烧干，否则猪皮会变得干燥无味。
