红烧牛肉是一道经典的中式菜肴，下面是一种简单的做法：
1、准备材料：牛腩500克、葱姜蒜适量、八角、香叶、桂皮等香料适量、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐适量。
2、将牛腩切块，焯水去血水，捞出备用。
3、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入八角、香叶、桂皮等香料煸炒出香味。
4、加入牛腩翻炒至变色，加入适量生抽、老抽、料酒和冰糖翻炒均匀。
5、加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到牛肉变得软烂入味。
6、最后加入适量盐调味即可。
注意事项：
1、牛腩要选用带筋的部位，口感更加鲜美。
2、焯水时可以加入一些姜片和料酒去腥味。
3、炖煮时间要根据牛肉的硬度和个人口感而定，可以提前尝一下是否够软烂。
