毛肚是牛的第四胃，也称为“牛百叶”，位于腹腔和横结肠之间，连接着第二胃和第三胃，它主要由肌肉、筋膜和脂肪组成，呈薄而透明的网状结构，由于毛肚富含蛋白质、胶原蛋白和矿物质等营养成分，因此在烹饪过程中常被用来制作美味的火锅、涮肉等菜肴。
