卡拉胶，也被称为明胶，是一种无色无味的半透明固体，具有高度的黏性和延展性，它主要来源于动物骨骼和皮肤，如牛、猪、山羊等，以及海洋生物，如鱼类、虾等，卡拉胶在食品工业中被广泛应用，可以用于制作糖果、果冻、冰淇淋、奶酪等食品，也可以用于制作胶水、纺织品增稠剂等。
卡拉胶具有良好的稳定性，能够吸收和保持水分，使得食品在储存过程中不容易变质，卡拉胶还具有一定的保健功能，如帮助消化、增强免疫力等，许多食品制造商会选择添加卡拉胶以提高产品的口感和质量。
尽管卡拉胶有诸多优点，但是一些人可能对其产生过敏反应，如果你对某些食物或成分过敏，或者你正在进行特殊的饮食计划(如素食或无麸质饮食),那么在食用含有卡拉胶的食品之前，你应该先咨询医生或营养师的意见。
