田螺是一种美味的海鲜，炒制时可以搭配多种调料和蔬菜，口感鲜美，以下是简短的烹饪步骤：
1、准备材料：新鲜田螺、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、香油等。
2、清洗田螺：将田螺放入清水中浸泡，换水几次，直到水清为止，然后用刷子刷洗田螺表面，去除杂质。
3、焯水：烧一锅热水，放入田螺，煮至田螺张口捞出，沥干水分备用。
4、炒香调料：锅中放油，加入花椒粒、辣椒段、姜片、蒜瓣炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
5、加入田螺：将焯好水的田螺放入锅中，翻炒均匀，让田螺充分吸收调料的味道。
6、调味：加入生抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀，让田螺更入味。
7、加入蔬菜：可以加入洋葱、青椒、胡萝卜等蔬菜，翻炒均匀，增加口感和营养。
8、出锅：最后撒上葱花，淋上香油，出锅装盘即可。
注意：田螺炒制时间不宜过长，以免肉质变老，田螺在烹饪过程中可能会释放沙子，可以在煮熟后用刀轻轻敲击田螺的壳，将沙子敲出。
