要让猪小肠炒得脆嫩，可以先将猪小肠清洗干净，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉等腌制10分钟，然后将腌制好的猪小肠放入油锅中，用中火快速翻炒，待猪小肠变色后捞出备用，锅中留少许油，放入蒜末、姜末、辣椒段爆炒出香味，再加入豆瓣酱、甜面酱炒匀，最后将炒好的猪小肠放入锅中，加入适量的盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。
要让猪小肠炒得脆嫩，可以先将猪小肠清洗干净，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉等腌制10分钟，然后将腌制好的猪小肠放入油锅中，用中火快速翻炒，待猪小肠变色后捞出备用，锅中留少许油，放入蒜末、姜末、辣椒段爆炒出香味，再加入豆瓣酱、甜面酱炒匀，最后将炒好的猪小肠放入锅中，加入适量的盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。
